Karamellisierte Banana Bread Bowl

Zutaten (für 1–2 Portionen)

Base

• 200–250 g Griechischer Joghurt Natur von Mövenpick

• Optional: 1 TL Vanille-Proteinpulver

Karamellisierte Banane

• 1 Banane

• ½ TL Kokosöl

• ½–1 TL Honig

• 1 Prise Zimt

Banana-Bread-Granola (kleine Menge)

• 40 g Haferflocken

• 1 EL Kakao

• 1 EL gemahlene Mandeln oder Haselnüsse

• 1 TL Kokosöl (geschmolzen)

• 1 TL Honig

• Optional: 1 TL Wasser, falls nötig

Topping

• Dunkle Schokolade, gehackt

• Walnüsse oder Haselnüsse

• Optional: Erdnussmus

Zubereitung:

1. Zunächst den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Haferflocken in einer Schüssel mit Kakao und den gemahlenen Nüssen vermengen.
2. Anschließend das geschmolzene Kokosöl und den Honig hinzufügen und alles gründlich verrühren, bis die Flocken gleichmäßig benetzt sind. Sollte die Mischung zu trocken erscheinen, kann schluckweise etwas Wasser untergerührt werden.
3. Die Granola-Masse auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und leicht andrücken, sodass sich beim Backen kleine Cluster bilden. Das Granola 8–12 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen – erst beim Abkühlen wird es angenehm knusprig.
4. Währenddessen die Banane vorbereiten. Dafür etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, die Banane in Scheiben schneiden und darin kurz anrösten. Mit Honig beträufeln und mit Zimt bestäuben, dann 1–2 Minuten karamellisieren lassen, bis die Scheiben goldgelb sind.
5. Zum Anrichten den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben; optional kann er vorab mit Vanille-Proteinpulver verrührt werden. Die warmen karamellisierten Bananen darauf verteilen und das knusprige Granola darüberstreuen.
6. Zum Abschluss nach Belieben mit gehackter dunkler Schokolade, Nüssen oder einem Klecks Erdnussmus toppen.