Espresso-Chocolate-Energyballs

Zutaten (für ca. 12 Stück)

• 200 g entsteinte Soft-Datteln

• 70 g Mandeln

• 70 g Sonnenblumenkerne

• 30 g Kakaopulver

• 2 EL frisch gebrühter Bohnenkaffee Barista Espresso von Mövenpick

• 1 TL Zimt

• 1 Prise Salz

• 2 Tropfen Vanillearoma

• 2 EL Chiasamen

Zum Wälzen (nach Belieben)

• Kakaonibs

• Kakaopulver

• Kokosraspeln

Zubereitung

1. Mandeln und Sonnenblumenkerne in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zunächst fein mahlen, bis eine nahezu mehlartige Konsistenz entsteht. Dieser Schritt sorgt für besonders feine, gleichmäßige Energy Balls.
2. Anschließend die Datteln grob zerkleinert hinzufügen und alles weiter mixen, bis sich die Masse gut verbindet.
3. Den Espresso frisch aus den Espresso Bohnen von Mövenpick zubereiten.
4. Kakaopulver, den noch leicht warmen Espresso, Zimt, Salz, Vanillearoma und Chiasamen zur Masse geben und alles so lange mixen, bis eine glatte, geschmeidige und gut formbare Konsistenz entsteht. Falls die Masse zu trocken wirkt, esslöffelweise etwas zusätzlichen Espresso oder wenige Tropfen Wasser ergänzen.
5. Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen gleichmäßig große Kugeln formen und nach Belieben in Kakaonibs, Kakao oder Kokosraspeln wälzen.
6. Die Energy Balls mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fest werden und ihr volles Aroma entfalten.