Bananenbrot

Zutaten für 1 Portion:  

• Mövenpick des Jahres Crema Kenya
• Warmes Wasser
• 2 EL Leinsamenschrot
• 4 Bananen
• 1 Messerspitze Vanillemark
• 3 EL Kokosöl
• 180 ml pflanzliche Milch
• 200 g Weizenvollkornmehl
• 3 EL braunen Zucker
• 4 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Zimt
• 150 g Haferflocken kernig
• 50 g vegane Schokolade
• Kastenform (Backform)

Zubereitung:

1. Mit Mövenpick des Jahres Crema Kenya 2 Espressi im Vollautomaten zubereiten.
2. Drei Bananen pürieren. Espressi, warmes Wasser, Kokosöl, die pflanzliche Milch und das Vanillemark dazugeben und gründlich verrühren.
3. Weizenvollkornmehl, Leinsamen, Salz, Backpulver, Haferflocken, Zimt, in einer Schüssel vermengen und zu der Bananenmischung geben.
4. Schokolade hacken und unterheben.
5. Die 4. Banane längs halbieren.
6. 3 EL Wasser und 3 EL braunen Zucker in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Bananenhälften hineinlegen und karamellisieren lassen.
7. Die 2 karamellisierten Bananenhälften unten in eine gefettete Kastenform legen und darauf den Teig füllen.
8. Das Bananenbrot bei 180 Grad (Umluft) für etwa 50 Minuten backen.

Zubereitungszeit: ca. 65 Minuten