Fluffige Erdbeer-Zimtschnecken

Zutaten für ca. 8 Stück:
200–220 ml Milch
1 Würfel (42 g) Hefe
500 g Dinkelmehl Type 630
80 g Kokosblütenzucker
1 Prise Salz
80 g weiche Butter
1 Ei + 1 Eigelb
1 Glas (250 g) Mövenpick Gourmet-Frühstück Erdbeere
0,5 TL Zimt
1 EL kaltes Wasser
100 g Puderzucker
3 EL Milch
Mehl für die Arbeitsfläche
Backpapier
evtl. Alufolie

Zubereitung

1.  Für den Hefeteig Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. Hefe in die Milch bröckeln und so lange rühren, bis sich die Hefe auflöst.

2. In einer Rührschüssel Mehl, Kokosblütenzucker und Salz vermengen. Eine Mulde in den Teig drücken. Hefemilch in die Mulde gießen. Weiche Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen. Ei zugeben. Alles mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Löst sich der Teig vom Schüsselrand, noch ca. 3 Minuten mit den Händen weiterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. Eine Springform (26 cm ø) oder runde Auflaufform mit Backpapier auslegen. Mövenpick Gourmet-Frühstück Erdbeere und Zimt in einer Schüssel verrühren. Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit bemehlten Händen nochmals gut durchkneten. Mit einer Teigrolle zu einem Rechteck (ca. 40 x 48 cm) ausrollen. Mit dem Mövenpick Gourmet-Frühstück Erdbeere-Mix gleichmäßig bestreichen, dabei rundherum einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen.

4. Teig von der langen Seite aufrollen. Mit einem angefeuchteten Messer in ca. 8 Scheiben schneiden. Schnecken mit der Schnittseite nach oben dicht an dicht in die Form setzen und nochmals zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

5. Eigelb mit Wasser verquirlen und Erdbeer-Zimtschnecken damit dünn bestreichen. Anschließend im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) auf der untersten Schiene 35–40 Minuten backen. Schnecken nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken oder ein weiteres Blech über die Schnecken schieben. Erdbeer-Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

6. Für dich Glasur Puderzucker und 3 EL Milch glatt rühren. Schnecken aus der Form lösen. Den Guss über die Erdbeer-Zimtschnecken träufeln und servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 ½ Stunden + Wartezeit ca. 1 Stunde
Pro Stück ca. 2098 kJ, 500 kcal. E 11 g, F 12 g, KH 89 g