Himbeer Burrata Platte

Zutaten (für 2 Personen):

• 2 Burrata
• 100 g Erdbeeren
• 150 g Himbeeren
• 80 g Brombeeren
• 150 g kleine Tomaten
• frische Minze
• frisches Basilikum
• 2 EL Pinienkerne
• 2 EL Pistazien
• 2 Scheiben Walnussbrot

Für das Dressing

• 2 EL Mövenpick Fruchtaufstrich des Jahres – Himbeer Variation
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL heller Balsamico oder Weißweinessig
• 1 TL Senf
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und kurz abkühlen lassen. Die Pistazien grob hacken. Erdbeeren halbieren oder vierteln. Tomaten ebenfalls halbieren. Minze und Basilikum grob zupfen.
2. Für das Dressing den Fruchtaufstrich mit Olivenöl, Essig und Senf glatt verrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls das Dressing etwas zu dick ist, einfach 1–2 TL Wasser ergänzen.
3. Die Burrata mittig auf zwei Tellern anrichten und leicht aufreißen. Beeren, Tomaten und Kräuter darum verteilen. Mit Pinienkernen und Pistazien toppen.
4. Zum Schluss großzügig mit dem Himbeer-Dressing beträufeln und etwas frischen Pfeffer darüber geben. Dazu geröstetes Walnussbrot servieren. Besonders gut schmeckt es leicht warm mit etwas Olivenöl.