Puddingschnecken mit Crème Erdbeere

Zutaten:

Für die Puddingfüllung:

• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 500 ml Milch
• 40 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 1 Bio-Zitrone
• 50 g Mövenpick Crème Erdbeere

Für den Hefeteig:

• ½ Würfel frische Hefe
• 80 g Zucker
• 200 ml Milch
• 70 g Butter
• 500 g Weizenmehl Type 550
• ½ TL Salz
• 1 Ei (Größe M)
• 2 EL griechischer Joghurt

Für Füllung und Topping:

• 250 g Erdbeeren
• 80 g Frischkäse
• 50 g Mövenpick Crème Erdbeere
• Saft von ½ Bio-Zitrone

Zubereitung:

1. Zunächst das Vanillepuddingpulver mit ca. 80 ml der Milch und dem Zucker glattrühren.

2. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und anschließend halbieren.

3. Die restliche Milch (ca. 420 ml) zusammen mit Vanillemark und Zitronenabrieb aufkochen. Die angerührte Puddingmischung unter ständigem Rühren einfließen lassen und kurz aufkochen, bis der Pudding deutlich eindickt.

4. Den Topf vom Herd ziehen und die Crème Erdbeere unterrühren. Den Pudding in eine Schüssel füllen, direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.

5. Für den Hefeteig die Hefe in eine Schüssel bröseln und mit dem Zucker vermengen. Die Milch lauwarm erwärmen (ca. 37 °C) und die Butter darin schmelzen lassen.

6. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Hefemischung, Milch-Butter-Mix, Ei und Joghurt hinzufügen und alles etwa 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 60–75 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.

7. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.

8. Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Den abgekühlten Pudding gleichmäßig darauf verstreichen, dabei rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Anschließend die Erdbeerstückchen darüberstreuen.

9. Den Teig von der langen Seite her straff aufrollen und die Naht gut verschließen. Die Rolle in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Schnecken leicht andrücken und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.

10. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Puddingschnecken 15-20 Minuten goldgelb backen.

11. Für das Topping Frischkäse, Crème Erdbeere und den Saft der halben Zitrone glattrühren. Die Schnecken kurz abkühlen lassen und anschließend großzügig mit dem Topping bestreichen.