Sommerlicher Buchweizen Salat

Zutaten:

Für den Salat:

• 200 g Buchweizen
• 1 Gurke
• 1 rote Zwiebel
• 2 Frühlingszwiebel
• 1 Bund frische Petersilie

Für das Dressing:

• 5 EL griechischer Joghurt
• 100 ml Hafermilch (oder eine andere Milch)
• 4 EL Mövenpick Condimento Bianco
• etwas Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe gerieben
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Buchweizen gründlich waschen und anschließend in kochendem Wasser garen. Währenddessen die übrigen Zutaten für den Salat in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Für das Dressing alle dafür vorgesehenen Zutaten in einen Behälter geben und gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
3. Sobald der Buchweizen fertig ist, kurz mit kaltem Wasser abspülen, um ihn abzukühlen. Anschließend zusammen mit den vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben, das Dressing hinzufügen und alles sorgfältig vermengen.